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  • 蝦頭變黑是不新鮮嗎 如何判斷蝦的新鮮度

    2018-01-10

    蝦是很多人都喜歡吃的,但是蝦有什麽功效作用卻很少人知道,而且蝦在保存過程中蝦頭是會變黑的。蝦頭變黑是不新鮮嗎?   蝦頭變黑是不新鮮嗎   要弄明白蝦頭為什麽會變黑,大家需要先認識一種物質——酪氨酸酶,它普遍存在於動植物體內,雖然不同生物體內的酪氨酸酶結構差異很大,但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下,可以逐步形成醌類物質,然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。蝦的全身都有酪氨酸酶分布,但頭

  • 海鮮選購有妙招

    2017-09-27

    海鮮食物含有大量蛋白質和營養元素,是健康飲食的重要來源。每天吃點海鮮能夠保證飲食的均衡,對於心髒健康以及兒童的成長十分有益。不過,海鮮食用不當容易造成“食物中毒”,所以在選購、處理和存儲海鮮類食物時需要格外小心。 魚蝦類選購需留意: 1.購買冷凍或者放置在未融化的冰床上出售的新鮮魚蝦(最好有遮蓋物遮蓋) 2.選購聞起來新鮮、沒有腥臭味或者氨味的魚。 3.新鮮的魚眼睛應該是清亮的,稍微有些突出。 4

  • 烹調海鮮如何不煮過頭?教你個簡單的小步驟

    2017-09-27

    烹調海鮮最常遇到的問題就是不小心煮過頭而咬起來太老太韌,本身鮮甜的汁液也已流失,味同嚼蠟。今天小編就用魷魚作例子,教你簡單一個步驟就能輕鬆煮出美味來! 食材:新鮮的魷魚適量 做法: 1.水倒入鍋中至約可淹過魷魚的位置,將水煮滾後放入適量鹽巴(此時魷魚還沒下鍋)。 *切勿將魷魚拿去衝自來水,會使甜味流失。 2.煮滾後火關掉,將魷魚浸泡在鹽水中兩分鍾後撈起,完成。 小貼士:為何要泡鹽水? 魷魚浸泡鹽水

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